Jako surowiec i dodatek do żywności dla medycyny;Pirogronian wapnia może przyspieszyć zużycie tłuszczu, zwiększają chęć do aktywności, redukując w ten sposób wagę i poprawiając sylwetkę. Jednocześnie pełni również takie funkcje, jak obniżanie poziomu cukru we krwi, obniżanie poziomu lipidów we krwi i eliminowanie wolnych rodników.
Pirogronian wapnia jest stosowany w różnych gałęziach przemysłu,przede wszystkim ze względu na korzyści związane z metabolizmem, kontrolą wagi i właściwościami przeciwutleniającymi. W przemyśle spożywczym często dodaje się go do suplementów diety ze względu na jego potencjał wspomagania metabolizmu tłuszczów i poprawy produkcji energii. Stosowany jest również w żywności funkcjonalnej i napojach mających na celu utratę wagi lub poprawę wyników sportowych.
Oprócz zastosowań spożywczych pirogronian wapnia wykorzystuje się w przemyśle chemicznym, gdzie służy jako prekursor do syntezy innych związków na bazie pirogronianu. Ma również potencjalne zastosowania w farmacji, biorąc pod uwagę jego właściwości wspierające metabolizm komórkowy i zdolność wspomagania kontroli wagi.
